Escrevo isto de Kerala, na costa sudoeste da Índia, num dos últimos dias da minha oitava viagem a este país. Estive na maioria das principais regiões e cidades e, ao longo das décadas, viajei para mais de 100 países. Tudo isso é configurado para uma afirmação reconhecidamente ousada, e que não faço levianamente: a Índia tem a melhor comida do mundo.
Para mim, é comum que uma refeição aleatória aqui, às vezes custando apenas alguns dólares, seja mais agradável do que uma refeição em um restaurante com estrela Michelin em Paris. Na Índia os sabores são mais vivos, os vegetais são pelo menos tão frescos e variados, os espantos mais comuns. A comida na Índia é simplesmente melhor do que a maioria dos que você encontra em outros lugares, com a possível exceção da China, que não visito há vários anos.
