Yoichi 1988 é um engarrafamento histórico de uma destilaria lendária.
Londres é considerado por muitos como a capital do coquetel do mundo. E dentro dessa cena real, Erik Lorincz detém o Royal Pedigree. Ele é um fabricante de bebidas reconhecido internacionalmente desde pelo menos 2008, quando ajudou a lançar o Barra Connaught com Agostino Perrone. Dois anos depois, ele foi nomeado chefe de barman no American Bar no Savoy Hotel. Desde a abertura dessa instituição sagrada em 1893, ele se tornaria apenas a 10ª pessoa a ocupar o cargo.
Em 2019, ele atacou por conta própria, começando Kernel. Agora localizado no coração do bairro chique de Mayfair da cidade, o sofisticado salão de bebidas está em 31º lugar na lista atual de 50 melhores bares do mundo.
No início deste mês, Kwãnt estreou uma jornada de bebidas de omakase de 90 minutos apenas de reserva. A experiência-de não mais de seis convidados todas as noites de quinta a sábado-centros em torno de cinco mini-rabos. Cada um é construído em torno de uma expressão específica do portfólio Nikka, um dos mais prestigiados produtores de espírito do Japão. E, de acordo com Lorincz, a nova oferta foi inspirada por sua extensa viagem pelaquela nação.
Não foram apenas as vistas e os sons que o levaram, é claro. Era o uísque. De fato, não é por acaso que ele optou por destacar o líquido Nikka neste menu de degustação. Acontece que esse produtor específico é responsável pelo maior uísque que ele já provou: um engarrafamento de 1988 de malte único da destilaria mais antiga da marca, Yoichi, na ilha de Hokkaido.
“A primeira vez que me deparei com este uísque foi em Bar St. Sawai em Tóquio ”, ele diz Forbes. “A experiência foi notável: aromas ricos em turfa com um golpe de fogueira, seguidos de frutas escuras maduras, passas e um longo final onde o barril de xerez tem uma presença pronunciada”.
O uísque à prova de 110 contém uma combinação de uísques leves e fortemente aquecidos de sua destilaria homônima. Eles foram amadurecidos por duas décadas completas em barris de novo carvalho, refil Refil Bourbon, além de bundas de xerez, antes de se reunir para engarrafamento.
Quando Lorincz o encontrou pela primeira vez por volta de 2009, Nikka já estava fazendo ondas no mundo do uísque. Uma safra de 1987 de Malt, de 20 anos, de Yoichi, acabara de levar para casa o título do “Melhor Uísque de Malt Single do Mundo” no World Whiskeys Awards de 2008. No entanto, ainda era possível encontrar uísque japonês nas prateleiras perto do preço do varejo pretendido. Algo que é totalmente inimaginável no mercado de hoje.
“Quando voltei para Londres, comprei várias garrafas a um preço muito razoável antes de se tornar uma garrafa colecionável”, acrescenta Lorincz.
Embora ele não se lembre de qual era o preço exato, seu custo original estava em algum lugar no estádio de US $ 200. Hoje você pode encontrar Online por mais de US $ 5.500.
Aqueles que têm a sorte de marcar um gosto podem esperar encontrar aromas fracos de fogueira, girando em torno da Berry Red e Cassis. Uma sensação de boca particularmente cremosa carrega geléia laranja e gengibre cristalizado no palato, antes de uma onda imponente de carvalho e tempero de couro pontuar um acabamento de desbotamento lento.
A firmeza desse acabamento é talvez o que realmente diferencia esse uísque de classe mundial. E o resultado geral certamente se destaca como uma prova das técnicas tradicionais que a destilaria Yoichi mantém desde o início, há mais de 90 anos. Por exemplo, o líquido nasceu em algumas das últimas fotos diretas a carvão deixadas na Terra.
Embora esse derramamento em particular não faça parte do menu Kwãnt Omakase, por US $ 100 por pessoa, os hóspedes recebem uma impressionante variedade de arranjos fantasiosos, incluindo o ouriço do mar emparelhado com Nikka Gin e também como beterraba misturada com malte de Yoichi’s Sister Property, Miyagikyo . Não é Yoichi 1988, mas nada para zombar, no entanto.
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